15 octobre 2007

Le vinaigre dans tous ses états

Article rédigé par Bluetansy

Qu’est ce que le vinaigre ?

Le mot "vinaigre" provient du français "vin aigre". Le vinaigre est un liquide acide obtenu grâce à l'oxydation de l'éthanol dans le vin, le cidre, la bière et autres boissons fermentées. Le vinaigre commun comporte une concentration d'environ 3% à 5% d'acide acétique. L'acide tartrique et l'acide citrique se retrouvent, en plus faibles concentrations, dans les vinaigres naturels. Le degré d'acidité est en général indiqué sur la bouteille.
Il est possible d'obtenir du vinaigre en ajoutant de la mère de vinaigre au vin ou au cidre.

En 1864, Louis Pasteur définit la fermentation acétique avec la formule:
C₂H₅OH + O₂ ←→ C₂H₄O₂ + H₂O 348 kJ

Les différentes sortes de vinaigre

Le vinaigre de vin fabriqué à partir de vin blanc, rouge ou rosé.

Le vinaigre balsamique produit traditionnellement à partir de vin rouge de la région de Modène en Italie

Le vinaigre de Xérès est fabriqué à base de vins de la région de Jeres au sud de l'Andalousie.

Le vinaigre de cidre résulte d'un ajout d'une " mère vinaigre " au cidre.

Le vinaigre de bière est produit à partir d'une bière spéciale ne contenant pas de houblon. Il a un goût légèrement amer, proche de celui de la bière. Il se nomme aussi vinaigre de malt.

Le vinaigre de riz est issue de la fermentation du riz gluant. Ce vinaigre qui se caractérise par sa faible teneur acétique est utilisé en Asie.

Le vinaigre de sucre était souvent fait à la maison, à partir de cassonade, de mélasse, de miel, de jus de canne à sucre à environ 8°....

Le vinaigre de miel est un dérivé de l'hydromel.

Le vinaigre de sève est produit à partir de sirop d'érable (au Canada) ou de la sève de palmier-dattier.

Le vinaigre blanc commun est fait soit à partir de la distillation du vinaigre de malt, ou un simple mélange d'acide acétique à de l'eau.

Source Ekopedia

Comment fabriquer son vinaigre ?

Le site Toquentête explique tout ça parfaitement…je ne vais donc pas le répéter mais vous invite à cliquer sur le lien.

Je vous indique tout de même les données préalables de leur fiche technique :

Facile mais long.

Temps de préparation : de 1 mois à 3 mois selon la température et des paramètres étranges....

Ustensiles indispensables :

Un vinaigrier

Un entonnoir

Un chinois

Gaze médicale

Tuyau en plastique alimentaire de la hauteur du vinaigrier + 20 cm environ. celui-ci devra pouvoir s'adapter au bout de votre entonnoir

Bouteilles en verre.

Patience et persévérance

Le vinaigre dans la cuisine :

Le vinaigre est utilisé pour la conservation de certains légumes, cornichons, oignons, carottes, cerises...

Il peut également confire les fruits et légumes entrant dans la préparation des chutneys.

Il relève les salades et crudités. Sert pour les marinades.

Source : Supertoinette 

Recettes de nos journalistes cuisine de l'Echo ayant pour ingrédients le vinaigre...c'est  PAR  ICI  !

En attendant, quelques petites astuces et recettes « génériques »…

Lavage des fruits et légumes : additionner d’une rasade de vinaigre l’eau de lavage de vos fruits et légumes, si possible, selon le produit à nettoyer, laisser tremper…petites bêtes et autres vermisseaux seront délogés et remonteront à la surface de l’eau.

On peut utiliser le vinaigre en alternative au citron pour empêcher des pommes, avocats, champignons de Paris, etc. de noircir…simplement asperger les fruits ou légumes…ou selon le produit, le laisser tremper dans de l’eau vinaigrée.

Le déglaçage au vinaigre

Déglaçage au Vinaigre de Xérès

L’art du déglaçage des escalopes de veau ou des magrets de canard : ajouter deux cuillérées de vinaigre de Xérès et laisser réduire quelques minutes dans la poêle.

Source site Maille 

Déglaçage au Vinaigre Balsamique

Déglacez vos foies de veau en versant dans la poêle juste après la cuisson quelques cuillerées de vinaigre Balsamique de Modène pour former un jus incomparable.

Source site Maille

La recette de base de la vinaigrette

Astuces ingrédients
- Les proportions de base sont : 1/4 de vinaigre pour 3/4 d’huile + sel et poivre. La moutarde est facultative.
- Mettez toujours dans cet ordre : sel et vinaigre. Mélangez jusqu’à ce que le sel soit fondu. (Le sel ne peut pas fondre dans l’huile). Si vous utilisez de la moutarde, mettez-la aussi avant l’huile.
Ajoutez seulement ensuite l’huile. Incorporez l’huile en fouettant avec une cuillère ou une fourchette. Ne versez pas l’huile d’un coup car elle entoure le vinaigre et les épices et ne peut être correctement émulsionnée.

Trop de vinaigrette dans la salade ?
Mettez un gros morceau de mie de pain dans la salade. Mélangez jusqu’à ce que l’excès de vinaigrette ait été absorbé. Retirez le pain. Assaisonnez de nouveau si nécessaire.

Source Isaveurs 

Les cornichons au vinaigre sur le site d’ AdT Recettes 

La recettes des pickles ou légumes au vinaigre par l’Atelier de cuisine gourmande

 

Source image

Le vinaigre dans le ménage :

Pour toutes les utilisations dans la maison, nettoyage, fabrication de produits ménager, c’est le vinaigre d’alcool qui est utilisé. On le trouve également sous la dénomination vinaigre blanc, vinaigre cristal. Il est totalement transparent. Il ne doit pas être confondu avec le vinaigre de vin blanc. Il est bien meilleur marché.

Voir : Le vinaigre sur le Grand Ménage de Raffa 

Truc et astuces :

Anticernes pour cuvette WC : Pour éliminer les cernes dans la cuvette des toilettes, versez-y 1 à 2 tasses de vinaigre blanc tous les mois.

Papier journal pour les vitres : Lavez les vitres à l'eau savonneuse avec une éponge ; essuyez avec un chiffon, vaporisez ensuite de l'eau vinaigrée et essuyez de nouveau, cette fois avec du papier journal : transparence parfaite ! Gardez toutefois votre chiffon pour les vitres à cadre blanc, que le journal tacherait.

Dépôt de calcaire ou tannique dans une carafe : Verser 3 poignées de gros sel dans un demi litre de vinaigre blanc, ou le jus d'un citron, dans le récipient. Agitez énergiquement et laissez agir. Rincez ensuite à l'eau claire et chaude. Si le dépôt persiste, une brosse douce, spécialement conçue pour nettoyer les verres et les carafes, suffira à décoller les particules tenaces.

Pour rafraîchir les couleurs des tapis : utilisez-le dilué et brossez.

Neutraliser les taches d'eau de javel : l'appliquer immédiatement !

Détartrer casseroles, percolateurs et fers à repasser avec du vinaigre : Il suffit d'additionner du vinaigre blanc dans de l'eau. Pour une casserole : faire bouillir de l'eau additionnée d'un demi verre de vinaigre. Laisser reposer pendant un quart d'heure. Pour un percolateur : remplir le réservoir avec 4/5 d'eau et 1/5 de vinaigre, laisser couler le mélange jusqu'à moitié et laisser reposer 1/4 d'heure ; ensuite, laisser le réservoir se vider, éteindre et laisser à nouveau reposer 1/4 d'heure ; rincer en laissant couler un ou deux réservoirs d'eau claire. Pour un fer à repasser : remplir le réservoir d'un mélange dilué en proportion de 1/4 vinaigre pour 3/4 d'eau ; remplir le fer à repasser, laisser chauffer et évacuer le mélange comme si on repassait.

Enlever une trace de café sur un tissu : s’il s’agit d’un tissu naturel, le truc le plus efficace est de l’imbiber d’eau vinaigrée (vinaigre blanc) et de tamponner la tache en rinçant fréquemment jusqu’à disparition.

Usage personnel et éprouvé du vinaigre d’alcool : Je l’utilise à la place de l’assouplissant dans ma machine à laver, un demi-verre, additionné d’une dizaine de gouttes d’huile essentielle de lavandin.

Sources :
http://www.chatelaine.qc.ca/vivremieux/article.jsp?content=20040402_100430_5376&page=3
http://www.fidelesdebacchus.com/Trucs.htm
http://www.france5.fr/maternelles/scolarite/W00337/12/119237.cfm
http://www.trucbazar.com/truc_astuce/detartrer-casseroles-percolateurs-fers-a-repasser-avec-vinaigre.html
http://www.maison-facile.com/033truc_fin.asp?dom=85&n=4 

Le vinaigre pour la toilette :

On utilise en général le vinaigre de cidre.

Très en vogue au début du 20^e siècle, il était très utilisé, pour le corps, le bain, le visage.

Actuellement on utilise surtout des vinaigres de toilette en soins de la peau et des lotions ou rinçages au vinaigre pour les soins des cheveux.

Utilisé pour le visage, il nettoye, tonifie et permet de maintenir le taux d’acidité de la peau.

En soins capillaires, il permet de neutraliser le calcaire de l’eau, fortifie les cheveux et les rend brillants, c’est un traitement d’appoint efficace contre les poux.

Vinaigre fleuri toutes peaux, « recette » issue du livre « Votre beauté au naturel » de Chantal Clergeaud, aux éditions Dangles.

50 cl de vinaigre, 10 g de pétales de rose, 10 g de tilleul, 10 g de camomille, 10 g de lavande, 10 g de mauve, 10 g de souci

Mettre à macérer les fleurs dans le vinaigre pendant 21 jours. Filtrez. Conserver en flacons de verre bien bouchés.

NB : lorsque vous investissez dans des plantes, n’oubliez pas que, même si le prix d’achat peut sembler élevé, vous en ferez usage de manière multiple…par exemple le souci peut servir à confectionner un onguent cicatrisant, toutes ses plantes peuvent être utiliser en infusions dans le bain.

Le rinçage au vinaigre pour les cheveux de Hooly :

« Ingrédients:
- un becher ou un fond de bouteille vide (une bouteille d'eau minérale coupé au tiers)
- 400 ml d'eau froide (et filtrée si vous pouvez)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio (à ajuster suivant la dureté de votre eau)
- 0,5 ml d'hv de jojoba (4/5 gouttes)
- 4/5 gouttes d'he (voir la sélection à la fin de l'article) »

Pour le choix des huiles essentielles, la méthode et les appréciations…rendez-vous sur le superbe et très instructif blog de Hooly…

Si vous ne voulez pas vous lancer dans ce genre de « popotte » certaines herboristeries comme celle du Palais Royal, rue des Petits Champs à Paris, confectionnent et commercialisent des vinaigres de toilette qui peuvent à la fois être utilisés pour le visage, par exemple tamponné pur sur des petits boutons ou bien dilués en rinçage des cheveux.

Un dernier petit truc traduit de l’anglais, issu du livre de Janice Cox, « Natural beauty at home »…pour celles qui utilisent le henné pour colorer leurs cheveux.

Pour des reflets dorés ou cuivrés, additionner 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre à votre pâte de henné avant application sur la chevelure…Ne colorant pas mes cheveux, je n’engage pas ma responsabilité sur les résultats ésotériques qui pourraient être obtenus…

Le vinaigre pour la santé

Là encore, c’est le vinaigre de cidre qui est le plus prisé.

« C’est un cocktail de plus de trente éléments essentiels à une bonne nutrition, d’une douzaine de minéraux (potassium, magnésium, calcium, fer, silicium, soufre, fluor, chlore, phosphore, sodium), de plusieurs vitamines, d’enzymes et de pectine, protectrice du cœur. » (Marie-France Muller, « Le vinaigre de santé, une fontaine de Jouvence », Editions Jouvence, 4,90 euros)

Comment et pourquoi l’utiliser ?

En cure préventive, pour se maintenir en bonne santé : absorber quotidiennement une cuillère à café de cidre dilué dans un verre d’eau tiède avec une cuillère de miel.

Contre les piqûres d’insectes mais aussi de méduses ou d’orties : tamponner la piqûre ou si nécessaire arroser immédiatement de vinaigre, de préférence toujours de cidre…mieux…utiliser du vinaigre de rose confectionné selon la recette de MF.Muller :

Vinaigre de rose :

200 g de pétales de roses séchés

1 litre de vinaigre

Mettre dans un bocal 100 g de pétales de roses rouges de Provins séchés et recouvrez avec le vinaigre. Boucher, exposer au soleil pendant 3 semaines, filtrer. Renouveller l’opération en versant le vinaigre obtenu sur les 100g de pétales restants que vous exposerez à nouveau au soleil pendant 3 semaines. Filtrer au travers d’une mousseline en pressant bien les pétales.

Purifie l’air, calmant, apéritif, vermifuge, arrête les vomissements.

Contre les vomissements : Appliquer sur l’estomac une compresse faite d’un linge imbibé de vinaigre tiédi. Renouveler quand la compresse refroidit.

Contre les coups de soleil et les brûlures légères : en aspersion ou en compresse, toujours de préférence le vinaigre de rose, à défaut le vinaigre de cidre.

Si vous vous sentez une âme de guerrier japonais…

La boisson tonifiante des Samouraïs :

Plongez un oeuf frais dans un verre de vinaigre de riz brun et laissez-le tout macérer pendant une semaine. Le vinaigre va dissoudre l'oeuf tout entier, coquille comprise, excepté la membrane translucide qui tapisse l'intérieur de la coquille.

La semaine écoulée, il vous faudra alors rompre cette membrane et en verser le contenu dans la préparation vinaigrée. Ensuite, jetez la membrane et mélangez bien le tout.

Prendre 3 fois par jour un peu de ce mélange dans un verre d'eau chaude.

Source site Phmag

Pas question de clotûrer cette rubrique sans parler du plus célèbre des vinaigres médicinaux, le vinaigre des 4 voleurs.

La légende veut que 4 pillards aient été arrêtés pendant une épidémie de peste, ils entraient dans les maisons contaminées pour voler et ne tombaient pas malade. Les autorités leur auraient laissé la vie sauve en échange de leur secret…

Ils utilisaient un linge dont ils couvraient leur nez et leur bouche, linge imbibé du fameux vinaigre.

On trouve plusieurs version de ce vinaigre, voici celle donnée par le site du Petit Herboriste (très intéressant ce site) après une version légèrement différente de l’histoire.

« Utilisé en cas de grippe 1 cuillère à café dans un verre d'eau plusieurs fois par jour. Pour désinfecter les plaies et en friction contre les courbatures. C'est un antiseptique en cas d'épidémie de maladies contagieuses. On peut en frictionner sur tout le corps.

Préparation : 1 litre de vinaigre de pommes, 20 g de chaque plante séchée suivante : absinthe, lavande, menthe, romarin, rue, sauge et 3 g de cannelle en poudre, 3 g de poudre de clous de girofle, 3 g de muscade râpée, 3 gousses d'ail, 20 g d'acide citrique, 5 g de camphre ; mélanger tous les ingrédients, laisser macérer 2 semaines, filtrer et mettre en bouteille. »

10 août 2007

Dé-Co de Co de Contes

 

L'été c'est le temps des vacances mais aussi le temps des travaux de décoration dans la maison...on suit les conseils de Co de Contes pour redonner un coup de pep's à son intérieur !

Je tiens à quelques précisions au départ :

- Je ne suis pas architecte, donc ne comptez pas sur moi pour vous dire d’abattre des cloisons ou percer des ouvertures ;  je sais le faire mais je me limiterai à mon chez moi!

- Je suis pour la paix des ménages. Donc ne prenez pas mes paroles pour religion et tenez compte des goûts de votre moitié avant d’entreprendre tout changement.

- Je ne suis pas journaliste, alors mon article sera peut être décousu mais c’est aussi cela la touche Dé-Co de contes…!

Cela posé,

 

ON CHANGE DE DECOR

 

 

NE PAS FAIRE UN (GROS) TROU DANS LE BUDGET

 

Votre maison est pleine de trésors : un cadre dans un coin, un vase rangé qui va illuminer un mur, des coussins, des plaids qui dorment au fond d’un placard.

Et puis quand vous sortez, regardez autour de vous : un rideau à 5 euros dans une teinte qui vous plait, des fleurs en tissus bradées, des petits vases colorés… résultats vous aurez toujours une « malle aux trésors » chez vous !

 

Oserai-je vous dire de regarder dans les poubelles, les gens jettent quelquefois des choses superbes !

 

Il n’y a pas besoin de tout changer pour changer l’ambiance :

- Un tissu tendu sur le mur change l’esprit

- Un lit abaissé pour donné du volume à la pièce

- Les tiroirs d’une commode repeints… et ce n’est plus la même

 

 

 

 

 

 

ON COMMENCE

 

Une fois que vous aurez choisi la pièce à « relooker », choisissez un jour où vous aurez du temps libre. Peut-être mettre les enfants à la cantine ce jour là, ou demander à Mamie de s’en occuper.

C’est comme ça que je m’imagine la maison de Mamie ! Si ce n’est pas le cas, on peut la relooker !

 

 

On commence par vider la pièce des meubles les plus encombrants. Ne vous inquiétez pas, l’armoire normande peut rester là si vous avez décidé de la conserver dans cette pièce.

Et… on en profite pour passer l’aspirateur partout, je sais c’est propre chez vous mais chez moi, je fais comme ça! J’ai l’impression de vider la pièce des ondes d’avant et de repartir sur du neuf!

 

J’essaie de faire des changements express, mais si vous voulez peindre une commode ou un mur il faudra plus de temps. Ils sont doués à la télé mais ils trichent !

 

Pour fixer un tissu au mur j’aime utiliser l’agrafeuse électrique car plus rapide et moins fatigante.

 

 

Pour les couleurs, n’hésitez pas si vous aimez. mais ne pas oublier que si vous mettez un coussin rouge sur le lit, il faudra aussi retrouver une touche de rouge ailleurs dans la pièce: tableau, poignées de portes, embrases     …

 

je ne vous oblige pas à porter une robe rouge!

 

 

Une chambre aura besoin d’un coin de calme pour favoriser le sommeil mais dans une chambre d’enfant il faut qu’il puisse jouer : pourquoi pas un paravent peint de couleurs vives d’un coté et plus douces de l’autre pour isoler le lit du coin jeu le soir ?

On peut utiliser des motifs adhésifs (assez chers) ou faire des tirages photo avec l’imprimante et les coller puis vernir pour créer une ambiance.

 

Pour la chambre d’enfant on peut coller sur les poignées des armoires des petites voitures pour une ambiance garçon (attention ne lui piquez pas ses voitures, achetez des neuves.) La colle cyanoacrylate marche bien pour les collages mais attention aux doigts !

 

 

Si vous n’avez pas beaucoup de place dans votre pièce à vivre et qu’il vous faut un coin bureau: coupez l’espace avec quelques plantes dans une balconnière ou un paravent. Accordez celui-ci à la couleur de votre canapé! Toujours un rappel de la couleur principale pour créer une harmonie

.

ou osez

 

 

Le plus important : FAITES VOUS PLAISIR !!

Merci à Co pour cet article sympathique.

Vous pouvez retrouver Co de Contes et ses bonnes idées sur son blog ICI

03 août 2007

Idée de menus pour la semaine

Chose promise chose due les filles voici un menu pour la semaine en espérant que cela vous inspirera. D'avance un grand merci à toutes celles qui ont participé et grâce à qui nous allons nous régaler.

Lundi

Petit Déjeuner :

bol de chocolat, thé ou café

céréales aux fruits frais

jus d'orange

Déjeuner

carottes rapées

escalopes à la crème et aux champignons (de dinde ou de poulet)

fromage

fruits (il faut en manger au moins 5 par jour).

Dîner

Tarte salée à la ratatouille et au thon de Sandrine


Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée (du commerce)
- 1 boîte de thon naturel
- 1 sachet de ratatouille congelée ou en conserve ou faire sa ratatouille !
- 40 cl de crème fraîche
- 10 olives vertes ou noires (selon les goûts)
- 200 g de gruyère
- 1 pincée de sel
- du poivre
- des herbes de provence


Préparation :

Faire cuire la ratatouille.
Pendant se temps là, couper en morceaux quelques olives (5), dans un bol mélanger le thon (sans l'eau) avec la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée généreuse d'herbes de Provence.

Préchauffer votre four à thermostat 7.

Quand les légumes sont bien cuits, ajouter le mélange ainsi que les olives émincées à la ratatouille, mélanger le tout à petit feu.
Vous pouvez ajouter 50 g de gruyère râpé à la préparation.

Dans un plat à tarte, disposer votre pâte feuilletée sur le papier sulfurisé, piquez la pâte avec une fourchette.
Verser la préparation sur la pâte.
Ensuite disposer le gruyère râpé ou coupé en fines lamelles dessus.
Pour décorer saupoudrez des herbes de Provence à la surface, disposer vos olives.

Quand votre four est chaud, enfournez pour 20 mn environ.

Salade

yaourt

Dessert de Ronce

Il faut :
une pâte feuilleté
200 g de chocolat pâtissier
2 jaunes d'oeuf
3 grosses cuiller à soupe de crème friche
3 grosses poires (épluchée, en 1/2) ou 1 bocal de poires

préchauffer four à 210° therm 7
Une cuisson par le bas est préférable pour que la pâte soit croustillante

Disposer la pâte dans le plat
Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau, l'étaler sur le fond de la tarte
Disposer les demis poires en étoile sur cette base de chocolat
Mélanger les jaunes avec la crème
Verser ce mélange entre les poires, cela doit couvrir le chocolat, mais pas les poires...
Mettre à cuire, et surveiller.
Lorsque le mélange de crème se couvre d'une pellicule marron clair, c'est prêt! (environ 1/2 heure dans mon four).
Attention, j'ai dit marron, pas noir!

C'est délicieux tiède, mais pas facile à servir.
C'est aussi très bon froid!

Mardi

Petit Déjeuner

Bol de chocolat, thé ou café

tranches de pain (grillé ou non)

beurre / confiture

jus d'orange

Déjeuner

concombre à la crème

Tajine de poulet colombo de Tina

Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure


Ingrédients :
- 1 gros poulet,
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 3 pommes de terre moyennes,
- 5 à 6 gousses d'ail,
- cives (ou à défaut, échalotes)
- 2 cuillères à soupe de pâte de colombo,
- 1 pincée de coriandre,
- 1 branche de thym
- 1 gros oignon,
- 2 clous de girofle,
- 2 citrons,
- 1 piment,
- vinaigre,
- huile,
- sel et poivre
-15 cl de lait de coco non sucré

1. Découpez le poulet, coupez les cuisses en deux au niveau de la jointure. Découpez également les ailes entre l’aileron et le filet et faites macérer (pendant 3/4 d'heure) dans un mélange d’huile, de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle, de citron et de vinaigre.
2. Hachez les cives, l'oignon, le persil et l'ail. Faites suer légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile rajouter la coriandre et le thym.
3. Ajoutez les morceaux de viande et faites saisir en remuant de temps en temps. Quand le poulet a doré, ajoutez l'oignon émincé.
4. Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la viande.
5. Ajoutez la pâte de colombo. Bien remuer.
6. Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.
7. Ajouter le lait de coco et le jus de citron et laissez cuire encore 5 petites minutes.
8. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut. (sel poivre piment ).

Dîner :

salade oranges et champignons de Christine B :

laver et couper les champignons de Paris en lamelles.
Éplucher et couper à vif les oranges ( c'est à dire couper en morceaux avec le jus qui sort!).

Mettre les champignons et les morceaux d'orange dans un saladier et verser par dessus une vinaigrette bien moutardée.
Et c'est prêt.
Plein de vitamines et rapide à faire.

Quiche de Damouredo :

1 pâte feuilletée
des surimis (12 ou plus)
1 brique de crème liquide
2 oeufs
1 peu de lait (1 petit verre)
Gruyère rapé
Sel poivre

Étaler la pâte
Couper les surimis en petits morceaux et les mettre sur le fond de pâte
Y rajouter du gruyère rapé à votre convenance

dans un bol, mélanger 1 brique de Crème, 2 oeufs, 1 peu de lait (1 petit verre) + Sel poivre
verser le liquide dans le moule
Faire cuire 25/30 mn thermostat 7.

Délicieux ! Et mes filles ont bien aimé...C'est un signe !
Verser la préparation sur les surimis

Yaourt

salade de fruits

Mercredi

Petit Déjeuner

Bol de chocolat, thé ou café

biscottes

beurre / miel

jus d'orange

Déjeuner

pamplemousse

poulet à la catalane (recette de chochote)

fromage

fruits

Dîner

gratin de pâtes de Vitamine

500gr de petites pâtes (type spirelli,tortelli,penne) à cuire dans l'eau .
Dans une casserole faire revenir dans un peu de beurre:
1 oignon
200gr lardons
200gr morceaux de jambon
4 tomates
1/2 courgette (dépend de la taille de la courgette mais il faut plus de tomates que de courgette)
Laisser cuire 1/4 h à feu doux.
Dans plat à gratin,mélanger la sauce et les pâtes,parsemer de chapelure et enfourner à 220° pdt 1/4 heure puis sur la fct "gratinnage" 5'.
Facile et économique!!

Salade

yaourt

Dessert : ananas à la crème fraîche et au sucre (pas la peine de hurler de toute manière Noël approche a et le régime commencera début Janvier alors autant en profiter à fond).

Jeudi

Petit Déjeuner

bol de chocolat, thé ou café

fromage blanc et confiture

jus d'orange

Déjeuner

Betteraves

Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives vertes d' Agrippine

- 1 gros poulet jaune (moi j'achète en kit, blancs + cuisses! Comme ça, moins de boulot, pis plus à manger!)
- 5 gousses d'ail
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 8-10 rondelles de citron confit (*) explications fabrication plus bas
- 1 c. à soupe de curcuma
- 1 botte de coriandre fraîche
- sel + poivre
- 1 c. s à soupe d'huile d'olives

Découper le poulet, saler et poivrer, réserver.

Dans un wok (super pratique), faire revenir les 5 gousses d'ail chemisées dans l'huile d'olive.
Rajouter le poulet, bien remuer, laisser cuire une dizaine de minutes.
Rajouter ensuite le curcuma, les olives, le citron confit, la coriandre fraîche.
Arroser d'un grand verre d'eau, couvrir et laisser mijoter 15 mn.

Verser le tout dans le plat à tajine, et enfourner à 150° pendant 1h30. (En général, je prépare et j'enfourne seulement quand les copains sont arrivés!)

Avec, je sers des légumes cuits dans un bouillon de poule coupés grossièrement (poireaux, navets, carottes, fenouil, courgettes...) - et de la semoule de couscous.

Bonne régalade!

fromage

fruits

Dîner

gratin d'endive au saumon fumé et mascarponede Guillemette

Faire cuire des endives à la vapeur
Les mettre dans un plat en les enroulant de saumon fumé.
Les recouvrir de mascarpone, sel, poivre et les enfourner jusqu'à ce que le plat soit grillé comme vous aimez.
C'est rapide et simple comme tout, et on m'a fait bcp de compliments au sujet de cette recette jusqu'à maintenant.

Salade

Dessert laitier

Vendredi

Petit Déjeuner

Bol de chocolat, thé ou café

Céréales

jus d'orange

Déjeuner

filets de cabillaud au citron / riz

fromage

fruits

Dîner

omelette à la tomate et lardons (sans oublier les herbes de provence hum hum)

Salade

Yaourt

Dessert  : crumble pommes / poires / cannelle

Samedi :

Petit Déjeuner 

bol de chocolat, thé ou café

croissants (enfin tant attendus)

jus d'orange

yaourt

Déjeuner

radis

Poulet Colombo de Tina

Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure


Ingrédients :
- 1 gros poulet,
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 3 pommes de terre moyennes,
- 5 à 6 gousses d'ail,
- cives (ou à défaut, échalotes)
- 2 cuillères à soupe de pâte de colombo,
- 1 pincée de coriandre,
- 1 branche de thym
- 1 gros oignon,
- 2 clous de girofle,
- 2 citrons,
- 1 piment,
- vinaigre,
- huile,
- sel et poivre
-15 cl de lait de coco non sucré

1. Découpez le poulet, coupez les cuisses en deux au niveau de la jointure. Découpez également les ailes entre l’aileron et le filet et faites macérer (pendant 3/4 d'heure) dans un mélange d’huile, de sel, de poivre, d'ail écrasé (3 gousses), de piment haché, de clous de girofle, de citron et de vinaigre.
2. Hachez les cives, l'oignon, le persil et l'ail. Faites suer légèrement dans une cocotte avec un peu d'huile rajouter la coriandre et le thym.
3. Ajoutez les morceaux de viande et faites saisir en remuant de temps en temps. Quand le poulet a doré, ajoutez l'oignon émincé.
4. Coupez les légumes en morceaux et ajoutez-les à la viande.
5. Ajoutez la pâte de colombo. Bien remuer.
6. Couvrez d'eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes environ, à feu moyen.
7. Ajouter le lait de coco et le jus de citron et laissez cuire encore 5 petites minutes.
8. En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement s'il le faut. (sel poivre piment ).

fromage

fruits

Dîner 

soupe (poireaux, pommes de terre, navets, carottes)

tomates farcies / riz

yaourt

fruits

Dimanche :

Petit Déjeuner

bol de chocolat, thé ou café

croissants (on peut toujours tenter) ou pain avec confiture et beurre

oeufs brouillés / bacon

jus d'orange

Déjeuner 

salade tomates / mozzarella

Filet mignon de Damouredo :

Pour 4 adultes :

1 pâte feuilletée
1 filet mignon de porc
tranches de lard fines (x10)
herbes de provence
1 jaune d'oeuf

En accompagnement petites pommes de terres sautées + champignons + sauce grand veneur (de chez Picard)

Etalez la pate feuilletée
Y étaler les tranches de lard
Sur le lard, poser le filet mignon perpendiculaire au lard
saupoudrez d'herbes de provence, salez, poivrez.

Refermer le tout en roulant la pâte feuilletée sur le filet mignon en longueur
Badigeonnez la pâte feuillettée avec le jaune d'oeuf et faites des dessins en quadrillage pour faire joli.

Mettre au four.

Je recommande de couper la viande DANS le plat de cuisson et si possible avec un COUTEAU électrique.

C'est une recette hyper rapide et délicieuse... Ma "botte secrète"...que je suis ravie de vous faire partager !

Dîner

Tourte d'Isabelle

Super simple , super rapide et super bon :
-2 pâtes feuilletés
-5 tranches de jambon
-1 petit pot de crème fraîche
-champignons (les cèpes c'est meilleur mais bien aussi avec champignons de paris)
-gruyère rapé
-1 jaune d'oeuf

Sur la 1ere pâte mettre le jambon ,la crème ,les champignons, le gruyère recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, colorer avec le jaune d'oeuf, mettre au four 25-30 min. Servir soit en entrée avec une salade , soit en plat principal avec des haricots. Délicieux

Salade

Yaourt

Fruits