31 janvier 2009

Le fruit du mois de janvier

L'ORANGE L'orange est le fruit de l'hiver par excellence puisque c'est en cette saison qu'il est le meilleur et que sa richesse en vitamine C est idéale pour lutter contre le froid et la fatigue. Quelle utilisation en faites-vous en cuisine ? L’orange est un agrume. C’est le fruit de l’oranger.C’est le quatrième fruit le plus cultivé au monde.Aujourd'hui, l'orange est le deuxième fruit le plus consommé en France après la pomme.Elle provient essentiellement d'Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Le légume du mois de janvier : l'endive

Comment utilisez-vous ce légume ? Est-ce-que vos enfants en mangent?Quels sont vos recettes préférées ?Un peu d'information L'endive ou chicon est une plante bisannuelle, mais cultivée comme une plante annuelle, de la famille des Astéracées, cultivée pour ses « chicons », pousses blanchies obtenues par forçage, consommées comme légumes crus ou cuits.Elle est appelée chicon en Belgique et dans le nord de la France, et endive ailleurs.Récemment, dans certains pays, le terme flamand de « Witloof » a été adopté car les... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

Le fromage du mois de janvier

LE CANTALSouvenir de vacances ou tradition familialeIl figure sur nos plateaux de fromages.Avez-vous l'habitude d'en consommer ?Est-ce que vous l'employez pour cuisiner, en dehors des recettes traditionnelles de trufade ou aligot ?  Les fromages AOC "Cantal" ou "Fourme de Cantal" sont des fromages à croûte sèche, fabriqués exclusivement au lait de vache emprésuré. Leur pâte, ferme et non cuite, est pressée deux fois, avec broyage du caillé entre les deux pressages et salage dans la masse.Le cantal peut être de... [Lire la suite]
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