29 janvier 2009

Le fromage du mois de janvier

LE CANTALSouvenir de vacances ou tradition familialeIl figure sur nos plateaux de fromages.Avez-vous l'habitude d'en consommer ?Est-ce que vous l'employez pour cuisiner, en dehors des recettes traditionnelles de trufade ou aligot ?  Les fromages AOC "Cantal" ou "Fourme de Cantal" sont des fromages à croûte sèche, fabriqués exclusivement au lait de vache emprésuré. Leur pâte, ferme et non cuite, est pressée deux fois, avec broyage du caillé entre les deux pressages et salage dans la masse.Le cantal peut être de... [Lire la suite]
Posté par mplr à 09:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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